Empadão de Frango com Catupiry!

Massa: 
1/2 lata de creme de leite 
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos 
100 g de margarina 
Sal a gosto 
Recheio: 2 colheres de sopa de azeite 
1 cebola grande picada 
2 tomates sem pele e sem sementes cortado 
1 peito e 1/2 de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta a gosto 
Salsa picada a gosto 
400 g de requeijão tipo catupiry 
250 g de Cogumelos cortado em lâminas
Gema para pincelar
Em uma tigela misture o creme de leite, 
a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal
Trabalhe a massa com os dedos até ficar homogênea
Abra a massa com um rolo e forre o fundo 
e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro 
de fundo removível, untada e enfarinhada, 
reserve uma parte da massa para cobrir a torta

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, 
doure a cebola e refogue 
rapidamente o tomate, 
o cogumelo e o frango
Desligue o fogo.
Tempere com sal e pimenta, 
a salsa e misture o catupiry, 
deixe o recheio esfriar 
e coloque sobre a massa
Cubra com o restante da massa, 
pincele a gema e asse no forno 
a 220° até dourar uns 40 minutos.