Ensopado de Peixe!

1 kg de peixe em posta de sua preferência
6 colheres (Sopa) de azeite de oliva
500 ml de leite de coco
1 pimentão em fatias
2 cebolas em fatias
2 tomates em fatias
coentro picado
batata cozida
cenoura cozida
ovos de codorna cozidos
sal, pimenta e colorau a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o peixe com sal e pimenta, 
passe num pouco de farinha de trigo, e frite no azeite. 
Reserve em um refratário.
Coloque todos os outros ingredientes para 
cozinhar no leite de coco em uma panela 
tampada por aproximadamente 5 minutos. 
Despeje esse ensopado sobre o peixe frito 
e sirva acrescentando os ovos de codorna.