Bolo de Macaxeira!!! Delícia!

5 a 6 macaxeiras médias cruas cortadas em pequenos pedaços
2 xícaras(chá) de açúcar
3 colheres de (sopa) de manteiga
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de leite
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
50 g de coco ralado
MODO DE PREPARO
Bata a macaxeira junto com o leite de coco e o leite no liquidificador
Reserve
Depois bata também no liquidificador o açúcar, a farinha de trigo,
a manteiga e os ovos, misture com a macaxeira triturada
Acrescente o coco ralado e mexa bem (reserve 1 colher de sopa do coco ralado para salpicar em cima do bolo antes de ir ao forno)
Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos, ou até o palito sair seco

Obs.: Este bolo demora um pouco para dourar em cima, mas ele doura bem.
Dentro ele assa rápido e depois é só aguardar dourar com o forno mais baixo para não queimar.