Arroz com Galinha!

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
1 dente de alho
1 kg de galinha em pedaços
1 xícara (chá) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
1 tablete de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de arroz
1 cenoura
1 envelope de açafrão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Refogar no azeite quente a cebola e o alho picados e os pedaços de galinha. 
Adicionar o vinho, o sal, a pimenta, o louro, o caldo de galinha e a água. 
Cozinhar em fogo baixo até a galinha ficar macia. 
Desfiar e coar o caldo da panela. 
Completar com água para medir 5 xícaras. 
Voltar ao fogo. 
Quando começar a ferver, juntar o arroz, 
a cenoura cortada em cubinhos e o açafrão. 
Baixar o fogo e cozinhar durante 20 minutos. 
Juntar a galinha desfiada, a salsinha e misturar bem. 
Servir em seguida.