Fritada de Legumes!!!

2 batatas médias raladas grossas
1 cenoura média ralada grossa
1 cebola média ralada grossa
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó 
Modo de Fazer
Em uma tigela, misture a batata, a cenoura, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta.
Reserve. Bata os ovos com a farinha e o fermento. Em uma frigideira antiaderente e untada com um pouco de azeite, 
coloque os legumes, por cima os ovos batidos. Cozinhe no fogo bem baixo, com a frigideira tampada, durante 30 minutos ou até ficar firme e dourar. 
Depois vire para fritar o outro lado.
Dica:
Acrescente os legumes de sua preferência.