Pavê Olho de Sogra!

100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de ameixa em calda
1 caixa de biscoito champanhe
4 colheres (sopa) de creme de leite
Coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, 
o leite condensado e as gemas. 
Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. 
Retire, misture a margarina e deixe esfriar. 
Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. 
Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. 
Em uma forma alterne camadas de biscoito, 
doce de coco e ameixa picada.
Leve à geladeira por uma hora. 
Ao servir, misture o creme de leite 
no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. 
Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira 
até o momento de servir.