Arroz de Forno Caipira!

1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
1 xícara (chá) de milho congelado
1 1/2 xícara (chá) de brócolis em buquês
1 xícara (chá) de ervilha congelada
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta a gosto
4 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de tomate-cereja picado
1 1/2 xícara (chá) de queijo de minas (meia cura) em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Em uma panela, frite o bacon, em fogo médio, 
até soltar toda a gordura e dourar. 
Retire o bacon, e na gordura que se formou, 
refogue a cebola, o alho e adicione o milho, 
o brócolis, a ervilha e o frango. 
Tempere com sal e pimenta e misture com o arroz. 
Desligue o fogo e misture o tomate e o bacon reservado. 
Arrume em um refratário médio e espalhe os cubos 
de queijo meia cura afundando no arroz. 
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio 
e dissolva o caldo de legumes. 
Adicione a água e espere ferver. 
Regue o arroz com esse liquido e cubra com a mussarela. 
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. 
Retire e sirva.
Se desejar, coloque cebolinha verde picada 
depois que tirar do forno.