Doce de Batata Doce!

2 kg de batata doce cozida
1/2 xícara (de chá) de coco fresco ralado 
(ou um pacote de 100 g do seco)
1/2 garrafinha de leite de coco (100 ml)
1 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de água
Modo de Preparo
Cozinhe a batata doce em água até que estejam macias. 
Amasse com elas ainda mornas, fica mais fácil. 
Dá para usar o espremedor de batata ou amassar com um garfo. 
Reserve.
Coloque em uma panela a água e o açúcar e leve ao fogo. 
Deixe cozinhar até virar uma calda rala. 
Depois acrescente na panela o coco ralado, 
a batata doce amassada e o leite de coco. 
Cozinhe essa mistura até começar a soltar 
do fundo da panela (uns 5 a 10 minutos). 
Coloque em um recipiente, como uma compoteira 
e pronto.