Quindim!

2 xícaras (chá) coco fresco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
12 gemas, peneiradas duas vezes

Modo de preparo:
Misture o coco ralado fino e o açúcar. 
Mexa bastante com as mãos para que o açúcar derreta. 
Adicione a manteiga derretida em temperatura ambiente. 
Deixe a mistura descansar na geladeira por 6 horas. 
Adicione as gemas que foram passadas na peneira duas vezes. 
Antes de colocar na forma, deixe a massa parada por 20 minutos. 
Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar. 
Asse em banho-maria no forno preaquecido a 150°C 
por cerca de 30 minutos, ou até que o quindim esteja firme 
e o coco da parte de baixo esteja dourado.