Caldo de Frango Mineiro!

3 kg de mandioca
2 peitos de frango grandes
1 copo de requeijão cremoso
2 cebolas médias
2 caldos de galinha
3 tomates maduros sem sementes
2 colheres (sopa) de óleo
Pimenta malagueta a gosto
Cebolinha picada, sal e alho

Modo de Preparo:

Tempere e cozinhe o frango, depois de frio desfie-o. 
Pique a mandioca em pequenos pedaços, 
refogue no óleo acrescentando a cebola 
de cabeça, 
sal, alho, os tomates, o caldo de galinha 
e a pimenta. 
Depois coloque água quente até cobrir tudo, 
tampe e deixe cozinhar. 
Em seguida coloque para esfriar e bata no liquidificador. 
Coloque a massa em uma panela grande, 
junte o frango desfiado e deixe ferver para tomar gosto. 
Se ficar muito grosso, coloque mais água quente. 
Prove o tempero, acrescente o requeijão 
e a cebolinha.