Bolinho de Mandioca!

1 quilo de mandioca
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Cheiro verde (eu uso bastante)
Sal, pimenta dedo de moça

Recheio:

200 g de carne moída
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
Cheiro verde
Sal e pimenta à gosto
Ovos e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, 
escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse 
com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa 
massa é bastante pesada), coloque a massa em uma tigela 
grande e espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, 
a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. 
Para o recheio faça um refogado com a carne moída 
e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente 
a mussarela ralada. Montando: molhe as mãos na água 
e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane. 
Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.