Arroz de Frango com Pequi!!!

01 Kg de pequi
01 Kg de frango
01 cebola grande picada
03 xícaras de arroz
05 colheres de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Tempere os pedaços de frango com sal, alho e cebola.
Coloque numa panela, cobrindo com água e cozinhe até amolecer.
Retire o frango e desfie.
No caldo do frango, coloque os pequis lavados e descascados, deixando que cozinhem por 20 minutos.
Retire os pequis e reserve.
Lave o arroz e refogue até fritá-lo.
Acrescente os pedaços de frango, os pequis e junte o caldo reservado ( se necessário coloque mais água).
Cozinhe tudo em fogo médio, por vinte ou trinta minutos até o arroz ficar cozido.
Obs.: É importante que o arroz fique cozido, mas úmido.