Galinhada!!!

1 frango grande cortado em pedaços (1,5 kg)
4 tabletes de caldo de galinha caipira
suco de meio limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
Cheiro verde a gosto
4 copos de água
Modo de Preparo:
Lave os pedaços de frango, tempere-os com dois tabletes de caldo esfarelados e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango.
Adicione a cebola e refogue ligeiramente.
Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão, o caldo restante e a água, mexendo bem para dissolver o caldo.
Abaixe o fogo e assim que ferver, tampe a panela. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido.
Se necessário, acrescente mais água. Retire do fogo e passe para uma travessa.Acrescente cheiro-verde e sirva.