Arroz de Capote!!!!

1 capote ou galinha da angola
½ kg de arroz 
1 tomate grande
1 pimentão pequeno
1 cebola média, 
Cheiro-verde
1 pimenta de cheiro
Modo de Preparo:
Lavar o capote e cortar pela juntas.
Temperar com o sal, cebola, tomate e pimentão picados.
Tampar e deixar apurar por uma hora.
Refogar o capote em bastante gordura e deixar cozinhar. 
Lave o arroz e reserve.
Coloque a água do arroz para ferver. 
Após a fervura, juntar na mesma panela o arroz, o capote e 1 pimenta de cheiro picada.
Quando estiver quase pronto, acrescente o cheiro-verde.